 |
SINGAPURA, 9 Januari 2026 /PRNewswire/ — Gandingan rasa antara sitrus dan rempah-ratus yang dahulunya menjadi tunjang utama dalam makanan jalanan dan masakan rumah, kini mempengaruhi menu di restoran khidmat segera (QSR) dan minuman bagi memenuhi permintaan pengguna terhadap pengalaman rasa yang berani namun seimbang serta membentuk kempen sitrus dan rempah-ratus yang terkini oleh perkhidmatan makanan Kerry.
For food service operators, citrus and spice profiles offer exceptional range. Citrus lifts fried or grilled proteins, while spice adds emotional warmth and depth, making the pairing ideal for limited time offers and cross-category menu innovation
Data Mintel GNPD (2023–2025) menunjukkan CAGR 42% bagi kombinasi rasa pedas-sitrus di Asia Tenggara yang mengatasi banyak trend rasa lain dengan ketara. Pada peringkat global, rasa pedas meningkat 22% dalam pelancaran produk baharu, dengan cili-limau nipis muncul sebagai kombinasi yang menonjol dalam kudapan, sos dan format sedia makan. Momentum ini dicerminkan dalam nilai pasaran: pasaran salsa ghost pepper Asia-Pasifik kini bernilai USD 210 juta, berkembang pada CAGR 9.1% sehingga tahun 2033, manakala produk yang menggandingkan jalapeño jeruk dengan limau nipis dan profil sitrus-pedas yang berkaitan diramalkan mencecah USD 2.13 bilion menjelang tahun yang sama.
"Data ini menunjukkan bagaimana pengguna mentakrifkan keterujaan terhadap menu," kata Angeline Ho, Ketua Pemasaran, Rangkaian Perkhidmatan Makanan, Asia Tenggara, Kerry Group. "Di seluruh Asia, pengunjung tertarik kepada rasa yang mengujakan tetapi segar, mencabar namun sudah kenal benar. Sitrus dan rempah-ratus memenangi hati pengunjung kerana ia memberikan kontras: kesegaran yang menembusi keanekaan dan kepedasan yang mengujakan dan tidak terlalu kuat. Dari perspektif perkhidmatan makanan, ia merupakan gandingan amat versatil yang begitu menepati masakan, format dan titik harga."
Daya tarikan sitrus dan rempah-ratus sudah benar-benar sebati dalam tradisi masak-memasak Asia Tenggara. Tom yum dan som tum Thailand menggambarkan keseimbangan antara limau nipis, cili dan herba; lemon, asam jawa dan cili Vietnam menjadi ramuan utama hidangan yang lebih ringan; Indonesia melapisi limau nipis, halia, cengkih dan cili menjadi profil aromatik yang beraneka rasa; manakala Filipina menggunakan limau kasturi dan cili untuk menambah rasa yang kuat pada hidangan yang menyelerakan. Singapura dan Malaysia terus mentafsirkan semula sambal dan sitrus dengan ramuan kontemporari seperti gula melaka dan garam limau kering bagi menggabungkan tradisi dengan kemodenan.
Jurumasak dan pengusaha restoran Malaysia yang memenangi anugerah, Yenni Law, pengasas bersama @meatfeds dan penerima Le Cordon Bleu Ribbon ASEAN Award 2025 mengetengahkan resonansi budaya di sebalik trend ini. "Di Asia, kami berkongsi rempah-ratus serta herba yang serupa dan makanan ialah bahasa yang menyatukan kami. Sitrus dan rempah-ratus bersama-sama membawakan kebersatuan dan keharmonian kepada suatu hidangan."
Bagi pengendali perkhidmatan makanan, profil sitrus dan rempah-ratus menawarkan kepelbagaian yang luar biasa. Sitrus membangkitkan rasa protein goreng atau panggang, manakala rempah-ratus menambah kehangatan dan kedalaman emosi, menjadikan gandingan ini amat sesuai untuk tawaran masa terhad dan inovasi menu rentas kategori. Kombinasi popular seperti limau nipis dan cili, oren dan cili, serta limau kasturi dan cili kini beralih dengan lancar antara makanan dan minuman.
Apabila jangkaan rasa meningkat, begitu jugalah kepentingan penyumberan dan kelestarian. Dengan 70% pengguna global lebih menyukai jenama-jenama yang memperlihatkan komitmen kelestarian yang sejati, sitrus dan rempah-ratus yang diperoleh secara bertanggungjawab, di samping ketelusan dan kebolehkesanan menjadi komponen yang kritikal dalam pembangunan menu.
Tatkala Asia Pasifik terus mempengaruhi trend perkhidmatan makanan global, sitrus dan rempah-ratus menonjol sebagai suatu ekspresi antara keseimbangan, budaya dan inovasi, lalu menetapkan gandingan rasa sebagai asas bagi evolusi menu di rantau ini.
Sumber artikel: http://www.prnasia.com/asia-story/archive/4858208_MS58208_6
